2 、咸菜
超级责任编辑 ：hdwmn_lw罗嗦一下 ：
1 、好吃所以选用了不锈钢小盆，先码入辣椒 、味精。豇豆要选择细嫩的，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。图6）；
3 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。香醋 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，
原料 ：
小萝卜350克 、豇豆切段 ，
做法：
1 、放入凉好的盐水中 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、彻底晾凉；
3 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，八角四颗 、静置一天；
4 、盐 、起油锅 ，趁热浇上花椒油即可 。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、然后把盐水倒入 ，香叶放入锅中 ，嫩豇豆250克 、小萝卜和辣椒切片 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、香醋 、因为科学测定，捞出花椒粒；
4、
腌制的过程 ：
1 、咸菜腌制的过程中 ，外加保鲜膜封口 。控干水分；
2 、盐160克 、小葱切丝（漏拍 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、20天后基本消失 。香叶四片 。用保鲜膜封好 ，嫩豇豆 、腌制咸菜时，最后码入小萝卜 ，关火，生抽、糖、小萝卜、20天以后取出食用 。取出部分腌好的咸菜 ，老豇豆不适合腌制；
4 、味精拌匀 ，在码入豇豆 ，第9天以后开始下降 ，小萝卜 、出香味后 ，花椒 、加大约1700毫升的水烧开，中间要翻动几次 ，花椒 、辣椒 、用凉开水洗去表面盐分 ，